Blanc de Noir

36 mesi sui lieviti

Produzione molto limitata

La terra è bassa quindi almeno facciamolo divertendoci

Il Blanc de Noir è un Pinot Nero in purezza che deve la sua potenza ai terroir di Santo Stefano Belbo, nel cuore dell’Alta Langa.

Da amanti delle bollicine abbiamo cercato tanto la finezza quanto la potenza, la sosta di 6 mesi in tonneaux lo impreziosisce di una delicata complessità al naso che strizza l’occhio oltralpe.

Con un dosaggio finale da Brut (siamo intorno ai 5 g/l) questo Blanc de Noir è adatto tanto all’aperitivo quanto a un pasto, per la sua struttura vivace, orientata alla mineralità.

Euforia

Spumante

Metodo Classico Brut

Gradazione Alcolica

12%

Profumi

Mela verde, pan brioche, torta di nocciole, fior d'arancio

Uve

100% Pinot nero

Temperatura

8 - 10 °C

Abbinamenti

Aperitivo oppure a tutta cena con pesce crudo, ostriche, crostacei, primi di pesce, pesce al forno, oppure carni bianche e minestre di verdure

Vigna

Alta Langa, Piemonte

Terreno

Sabbia e argilla

Fermentazione

1ª fermentazione in acciaio, affinato 6 mesi in tonneaux scolmi, rifermentato in bottiglia con mosto appassito, 36 mesi sui lieviti

Età delle vigne

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